上海食堂承包公司如何管理食堂成本

　　1、提高成本管理意識

　　成本操縱意識可以成為公司文化的一部分。上海食堂承包公司的管理人員提出要對員工進行教育培訓，從而在員工中形成一種自律意識。在日常管理方法上，注重調節情緒和自我控制，塑造員工以食堂為家的意識，自主操縱成本，提高成本管理水平。

　　2、創建成本管理規章制度

　　不斷完善成本核算和操作崗位責任制，層層分解成本指標值，落實到各個崗位，形成成本管理互聯網，將成本管理與銷售市場緊密聯系起來。此外，上海食堂承包企業的管理人員提出要建立成本控制激勵制度。完善成本制度管理，營造嚴格遵守規章制度的良好環境。對成本管理良好、經濟效益逐步提高的單位和職工，要明確實施化學物質鼓勵、獎懲。

　　3、成本管理方式的自主創新

　　成本控制的重點在于總體目標成本。總體目標成本必須由相關人員根據自己的生產量、技術工作能力、機器設備水平，以及原材料供應方式、總需求等細節進行計算、分析和比較。經過多次計算，從總體目標利潤中選出一個有效的計劃。為了更好地達到目標成本，應該將失敗的成本降到最低。上海食堂承包企業管理人員提出，要強化監管責任，完善倉庫管理。倉庫管理人員要對個人負責，按時檢查倉庫，確保賬、卡、料一致，防止物資外流。